La sardina (Sardina pilchardus) es un pescado azul muy común en la gastronomía mediterránea. Las sardinas son de color plateado con rayas oscuras en el lomo y la cola, y pueden crecer hasta 20 centímetros de largo.
Estas son algunas de las características y curiosidades más destacadas de la sardina:
- Las sardinas son un alimento muy sano, rico en ácidos grasos omega-3, proteínas, vitaminas y minerales.
- La sardina es uno de los pescados más consumidos en España y Portugal, donde se suelen asar o cocinar a la parrilla.
- La pesca de la sardina es una actividad económica importante en muchas zonas del mundo, especialmente en el Mediterráneo.
- Las sardinas se alimentan principalmente de plancton y de pequeños crustáceos.
- La sardina puede poner hasta 60.000 huevos al año, lo que la convierte en un pez muy prolífico.
- El nombre científico de la sardina, Sardina pilchardus, se refiere a una confusión histórica entre las sardinas y los arenques. En algunos lugares, el término „sardina“ se utiliza para referirse a otros pescados similares.
¿Dónde vive la sardina?
La sardina es una especie que habita en aguas templadas a lo largo de las costas del Atlántico y el Mediterráneo, prefiriendo áreas con una profundidad de 25 a 100 metros. La sardina es muy común en la costa mediterránea europea y africana, así como en el litoral atlántico de Europa y América del Sur.
¿Qué come la sardina?
La sardina se alimenta principalmente de plancton, como pequeños crustáceos y copépodos, aunque también puede haber ejemplares que consuman pequeños peces y moluscos. Su presencia en las aguas es clave para el mantenimiento de la biodiversidad marina, ya que actúa como importante eslabón en la cadena trófica.
Los mayores enemigos de sardina
Los mayores enemigos de la sardina son los depredadores marinos, como atunes, meros y corvinas, así como las aves marinas que se alimentan de ellas, como las gaviotas y los cormoranes. Además, las capturas excesivas por parte de la pesca comercial también representan una amenaza para la sardina y otras especies de peces.
Las especies de sardina más famosas
Dentro de las especies de sardina más famosas se encuentran la Sardina pilchardus, especie que se encuentra en el Atlántico, el Mar Mediterráneo y el Mar del Norte, y la Sardina sagax, presente en el Océano Pacífico y el Índico. Ambas son muy apreciadas en la gastronomía de sus zonas de origen y se utilizan en multitud de platos como las famosas sardinas asadas a la parrilla o la sardina en escabeche.
Datos interesantes sobre sardina
Las sardinas son apreciadas por su contenido en ácidos grasos omega-3, que favorecen la salud cardiovascular y cerebral. Además, debido a su bajo nivel en la cadena trófica marina, las sardinas son una especie de pescado azul sostenible y responsable con el medio ambiente. Algunas curiosidades sobre las sardinas son que son animales gregarios, es decir, se mueven en grandes bancos para protegerse de depredadores y que emiten sonidos para comunicarse entre sí. También es interesante destacar que, desde la época romana, las sardinas se han capturado mediante la técnica de la almadraba en la costa del sur de España.
