Polyprion americanus (Bloch & Schneider, 1801)
El cherne, también conocido como bacalao de profundidad o mero negro, es una especie de pez que se encuentra principalmente en el Océano Atlántico y el Mediterráneo. Es un pez grande y carnívoro que puede crecer hasta más de 150 cm de longitud y pesar más de 80 kg.
Los Chernas tienen un cuerpo largo y grueso, un color oscuro o marrón grisáceo y protuberancias espinosas en la cabeza. También tienen una línea lateral conspicua y una mandíbula inferior prominente y pronunciada.
Estos peces suelen habitar en áreas rocosas y aguas profundas, donde se alimentan de otros peces, cangrejos y calamares. Debido a su gran tamaño y habilidades de caza, los Chernas son considerados un depredador tope en su ambiente natural.
El cherne es muy apreciado en la gastronomía, gracias a su carne firme y sabrosa. Sin embargo, debido a la alta demanda, esta especie ha sido sobreexplotada en algunas zonas y actualmente se encuentra en peligro de extinción en algunas regiones. Por ello, es importante controlar su captura y promover una pesca sostenible para asegurar su supervivencia en el futuro.
